Katsuya não é o melhor sushi bar em Los Angeles, nem é o mais caro. Mas a sua impressionante ambiente criado por über-designer Philippe Starck, uma clientela bonita e moderna cozinha inventiva japoneses compreendem uma combinação de hip LA que é difícil de passar. O design do restaurante é dominado por enormes imagens backlit do rosto de uma gueixa --- um par de olhos manhoso levando-se em cena quente ou brilhante lábios vermelhos beicinho de cima. Convidados sentam em sofás de couro branco ou em sushi sedutoramente iluminado e bares Robata. Especialidades do chef Katsuya Uechi incluem atum picante sobre crispy de arroz, colheres de atum e tartare de caranguejo em cones wonton, albacora picante com cebolas crocantes, e amêndoa com crosta vieiras. Pedaços saborosos --- tudo de aspargos para Nova York para bife patas de caranguejo buttery --- são grelhados atrás do bar Robata. Os cocktails são doces, sensuais e exóticas, como a cena Katsuya inteiro.